鮮奶油打不發的原因

2021年7月4日 — 如果表面產生粗糙感，快要花掉的感覺，那就是鮮奶油溫度太高、或打的時間拖太久了。 放回冰箱冰兩個小時、加一點新的鮮奶油，變回滑順後再繼續打發吧！

2020年5月27日 — 若你的鮮奶油已經到達油水分離的狀態，這時候再加新的鮮奶油液體也沒辦法補救了；不過將液體與固體分離分別可以得到奶水和自製奶油。 奶水可直接取代烘焙 ...

2022年8月17日 — 失敗因素. 原因. 1. 脂肪含量過低. 一般市售鮮奶油的脂肪含量大約在27%-35%之間，如果低於這個數值就很容易打發失敗。而相對來說，脂肪含量高的產品在 ...

... 鮮奶油已油水分離. | 打發後鮮奶油的保存. 打發後的鮮奶油可以分裝起來放置冷凍，需要時再解凍拿出來即可，若覺得太稀可以再打發一下. | 鮮奶油打發失敗的原因. ○ 溫度過高.

2021年12月22日 — 撇除食材過期或是變質外，最常見的失敗原因就是溫度過高。 一般來說，鮮奶油最理想的打發溫度約在5~8℃左右，如果在攪拌初期就意識到溫度的問題，可以先把 ...

2023年8月25日 — 鮮奶油打不發原因1：脂肪含量不足​ 鮮奶油的脂肪含量對於打發與否至關重要，如果鮮奶油的脂肪含量不足，就無法形成穩定的氣泡結構，導致無法打發成功，建 ...

2023年5月5日 — 打發鮮奶油只要還未出現油水分離狀態都還能補救，只要再加入少許鮮奶油繼續打發至想要的狀態即可，但口感會比適當打發來的差一些。 出現油水分離→製成奶油.

2022年7月29日 — 1. 動物性鮮奶油選擇35%乳脂肪以上 · 2. 鮮奶油越低溫越好打發 · 3. 打發的容器最好選擇細長而窄形狀 · 4. 選擇鐵圈較多的打蛋器（Balloon whisk) · 5. 鮮奶油 ...